今日のサラダは「根菜サラダ」です。根菜とは大根、かぶ、人参、ごぼうなど、土の中にある部分を食べる野菜類のことで、秋から冬にかけて旬をむかえます。今日のサラダにはごぼう、人参、蓮根が入っています。

　穴のあいた蓮根は「見通しが良い」といわれて、縁起物としておせち料理やお祝いの料理にもよくわれます。ところで、この蓮根の穴は何のためにあいているのでしょう？蓮根は深い泥の中で育ちます。そのため、水の上から空気を取り込むために空気穴があいているのです。穴が1つではなくいくつもあいているのは、1つの穴がふさがってしまっても、ほかの穴で確実に空気を送るための工夫です。シャキシャキとした食感を楽しんでください♪