★献立★
ご飯 牛乳 鶏肉のマーマレード焼き 塩肉じゃが 豆腐の味噌汁
今日は塩にくじゃがの味つけに「塩こうじ」を使っています。
こうじとは、日本の食文化になくてはならないものです。しょうゆ、みそ、酒、酢、みりんなどの日本を代表する調味料を作るときに使われています。こうじは、蒸した米や麦、豆などにこうじの菌を繁殖させて作ります。肉や魚のたんぱく質を分解するはたらきがあり、それがうまみ成分となり、調味料を多く使わなくても、よい味になります。
エネルギー816kcal たんぱく質エネルギー比16.3% 脂質エネルギー比25.7% 食塩相当量2.3g