★献立★
ご飯 鰆の西京焼 炒り鶏 ゆばのすまし汁 みかんクレープ
ゆば
ゆばは豆乳を加熱したときに液面に形成される膜を、竹串などを使って引き上げた物です。ゆばは中国から伝わり、京都・奈良・山梨では「湯に葉っぱと書いて湯葉」、栃木では「湯に波と書いて湯波」として広まりました。また、関西の湯葉は生または自然乾燥させることが多く、日光は生または油で揚げられることが多いという違いもあります。
今日はゆばを使ったお吸い物です。
エネルギー841kcal たんぱく質エネルギー比17.0% 脂質エネルギー比24.9% 食塩相当量2.1g