豆板醤は、そら豆を原料に塩やトウガラシを合わせて作られる、中国発祥の調味料です。トウガラシのから味はありますが、加熱することで香りが加わわり、料理のかくし味になります。

　今日は肉や野菜、厚揚げが入ったピリカラの中華風煮にしました。食欲がそそる味付けです。

エネルギー844kcal　たんぱく質エネルギー比12.9%　脂質エネルギー比23.4%　食塩相当量2.4g