郷土料理～ひっつみ～

　「ひっつみ」は、岩手県の郷土料理です。

　岩手県は、昔から米の栽培が盛んな地域ですが、寒さが厳しく、冷害で米がとれない年もあったため、食生活を安定させるために、大麦、小麦、そばの生産も行われてきました。そのなかで、米粉、小麦粉、そば粉などの粉に水を入れてこねて作る料理である「しとねもの」文化が発達しました。「ひっつみ」はその代表的な料理のひとつです。「手でちぎる」の方言「ひっつまむ」が転じて「ひっつみ」と呼ばれるようになったと言われています。地域によって「とってなげ」「はっと」「きりばっと」とも呼ばれています。

　今日の「ひっつみ汁」には、米粉で作った「ひっつみ」が入っています。郷土料理を味わいましょう。

◇◇今月の地場産物（予定）◇◇

印  西  産：米・きゅうり
千葉県産：もやし・キャベツ・大根・チンゲン菜・にら・長ねぎ・ほうれん草・
　　　　　さつまいも・豚肉・鶏肉

エネルギー780kcal　たんぱく質エネルギー比18.0%　脂質エネルギー比23.1%
食塩相当量2.3g