にんじん

　にんじんは色々な料理に入っていて、給食でも使う回数が一番多い野菜です。にんじんは旬が冬と春の２回あり、生産量が多い都道府県は、北海道・千葉県・徳島県です。

　にんじんのオレンジ色はβ‐カロテンの色です。β‐カロテンは体内でビタミンＡに変換されます。ビタミンＡは皮膚や目の粘膜の保護に役立つ働きがあります。今日はジャジャン豆腐に入っています。

エネルギー808kcal　たんぱく質エネルギー比17.9%　脂質エネルギー比24.5%　食塩相当量2.7g