高野豆腐

　高野豆腐（こうやどうふ）は、別名を凍り豆腐（こおりどうふ）といいます。豆腐を凍結させた後に乾燥させた保存食品です。乾燥状態では、軽くしまったスポンジ状ですが、これを水で戻し、だし汁で煮込むなどして調理することで、よく味が染みておいしく食べられます。高野豆腐は、冷凍し乾燥させることで、うま味や栄養素がギュッとつまった食材です。生活習慣病の予防にも効果があります。今日の煮物に高野豆腐が入っています。

エネルギー848kcal　たんぱく質エネルギー比14.6%　脂質エネルギー比15.4%　食塩相当量1.6g