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2019/12/11

「だし」の授業(内野小学校)

| by:教育センター
 食育の一環で「だし」の授業を行った内野小学校の記事を紹介します。
 和食のよさを知り、食生活について改めて考えることを目的にした取組です。

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今日は5年生が「にんべん」の講師の先生から”だし”についての授業を受けました。その様子をご覧ください。

 
講師の堀江先生が,だしの基礎知識について話してくださいました。

 
目の前の物体を見て「何だろう」「どうやって使うのかな」と悩んでいます。

 
前に集まって実演を見ています。だしはパックを入れるだけではないのですね。

 
実際に「だし」を味わってみました。風味を感じることができたかな?

 
今ブームでもある和食の基本がだしです。ここで問題です。これは何でしょう?

正解は・・・「かつお削り節」です。使う魚によって「さば節」「あごだし」と
いうのもあります。また,熟成の段階によって「なまり」→「削り」→「本節」
→「本枯鰹節」と用途や硬さも変化します。以上「だし豆知識」でした。

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