今日は夏野菜の１つ「冬瓜」をスープにしました。熱帯アジアが原産の冬瓜は、暖かい場所で育ち、沖縄県や愛知県で多く栽培されています。漢字では「冬の瓜」と書きますが、皮が厚くきちんと保管しておくと、冬まで保存できたことから、この名前がついたといわれています。冬瓜の95％は水分ですが、カリウムやビタミンCなどを多く含み、夏バテなどの疲労回復に効果があります。この時期にぴったりの食材ですね。