食事のマナー　～はし～

　周りの人と気持ちよく食事をするために、食べるときはマナーを守ることが大切です。はしの使い方で、ついついやってしまいがちなマナー違反があります。

　①食べ物にはしをさす「さしばし」　　　　　　

　②器をはしで引き寄せる「よせばし」

　③お茶碗の上にはしをおく「わたしばし」

　④器の上ではしを動かし、迷う動作をする「まよいばし」

　⑤はしでつかんだ食べ物から汁が垂れる「なみだばし」

　

　お互いに気をつけながら

　楽しく食事ができるといいですよ。

エネルギー832kcal　たんぱく質エネルギー比14.2%　脂質エネルギー比28.9%
食塩相当量2.5g

　ラ・フランスは、洋梨の一種です。1864年にフランスで発見された品種で、そのおいしさから、フランスを代表する果物にふさわしいと絶賛され、「ラ・フランス」と名付けられたそうです。洋梨の品種は、4,000種ほどあり、そのうち、日本で栽培されているのは20品種程度と言われています。日本での洋梨栽培は、山形県で100年以上前から盛んに行われており、ラ・フランスの生産量は全国1位です。旬は10月から1月頃までで、これから旬を迎えます。今日のデザートは、「ラ・フランスゼリー」です。ラ・フランスの香りを楽しみましょう。

エネルギー894kcal　たんぱく質エネルギー比12.8%　脂質エネルギー比26.8%
食塩相当量2.5g

千葉県のさつまいも栽培の歴史

　今日の給食は、今が旬のさつまいもを使って「大学芋」を作りました。

　千葉県のさつまいも栽培の歴史は、江戸時代にさかのぼります。八代将軍吉宗の命により、飢饉を救うために、青木昆陽が現在の千葉市幕張でさつまいもの試験栽培をはじめました。数年をかけて栽培は成功し、飢饉に苦しむ農民たちを救ったと言われています。

　千葉県内では、香取市、成田市、多古町が主なさつまいもの産地です。ほくほくのさつまいもを味わってみてください。

エネルギー846kcal　たんぱく質エネルギー比12.5%　脂質エネルギー比18.9%
食塩相当量2.1g

食品ロスを減らす工夫を考えよう

　食品ロスを減らすためには、どんな工夫ができるでしょうか？

　①買い物に行く前に、冷蔵庫の中身をチェックする

　②賞味期限や消費期限をチェックし、自分の食べるタイミングに
　　合う期限の商品を選ぶ

　③食べきれる量だけ買う

　④給食は、盛り残しのないように配膳する

　⑤苦手なものでも、自分のために少しでも食べる努力をする

　自分にできることがないか、1人ひとり考えることが大切です。

エネルギー803kcal　たんぱく質エネルギー比16.8%　脂質エネルギー比27.5%
食塩相当量2.1g

　10月16日は「世界食料デー」です。1981年に「世界の食料問題を考える日」として国連により定められました。現在、地球上のすべての人が食べていける分以上の食料が作られているにも関わらず、様々な理由で多くの人が飢餓に直面しています。その数は、世界の11人に1人と言われています。日本では、海外から食料を輸入している一方で、多くの食料を食品ロスとして廃棄しています。私たちにできることは、何でしょうか？SDGsの17の目標が「食」の問題とどのようにつながっているのか、考えてみませんか。

エネルギー786kcal　たんぱく質エネルギー比14.9%　脂質エネルギー比32.3%
食塩相当量3.0g

エネルギー765kcal　たんぱく質エネルギー比18.0%　脂質エネルギー比21.6%
食塩相当量3.0g

魚を食べよう～秋刀魚（さんま）～

　秋の味覚として、どんな食べ物が思い浮かびますか？

　今日の給食には、秋の味覚のひとつである「秋刀魚」が登場します。

　魚が苦手な人でも食べやすいように、秋刀魚に片栗粉をまぶし、油で揚げ、甘辛いたれをかけて「秋刀魚の蒲焼き」にしました。甘辛いたれは、ごはんがすすむ味付けにしています。旬の味覚を味わいましょう。

エネルギー795kcal　たんぱく質エネルギー比13.6%　脂質エネルギー比30.5%
食塩相当量2.1g

目の愛護デー献立

　10月10日は「目の愛護デー」です。

　「10」を横にすると、人の目と眉毛に見えることから、この日に制定されました。

　みなさんは、長時間の携帯ゲーム機やスマートフォンの使用などで目を使いすぎていませんか？近年、裸眼視力1.0未満の小中高生は年々増加傾向にあり、年代が上がるにつれてその割合が高くなっています。（文部科学省「学校保健統計調査」より）目の健康によい食べ物には、緑黄色野菜（にんじん、ほうれん草、かぼちゃ、ほうれん草、ブロッコリー）やブルーベリー、ぶどうなどがあります。

　今日の給食では「目の愛護デー献立」として、「ブルーベリーゼリー」を取り入れました。この機会に、目の健康によい食べ物を食べ、目を大切にしていきたいですね。

エネルギー902kcal　たんぱく質エネルギー比13.7%　脂質エネルギー比24.0%
食塩相当量2.9g

新米～印西産のコシヒカリ～

　10月になり、給食のお米が「新米」になりました。給食のお米は、「印西産のコシヒカリ」です。千葉県では、「ふさおとめ」「ふさこがね」「粒すけ」「コシヒカリ」の主に4品種のお米が作られています。特に「コシヒカリ」は、日本で最も多く作られていて、千葉県でも全体の7割を占める品種です。

　ニュータウン地区では、田んぼをあまり見かけませんが、印西市内では、お米をたくさん作っています。印西市の自然の恵みと、育ててくれた農家の方に感謝して、新米を味わいましょう。

エネルギー784kcal　たんぱく質エネルギー比18.4%　脂質エネルギー比20.2%
食塩相当量2.8g

郷土料理～とり天～

　「とり天」は、大分県の郷土料理です。一世帯当たりの鶏肉の年間購入量が全国トップレベルの大分県では、昔から鶏肉を使った郷土料理が食べられています。「鶏めし」や「鶏汁（にわとりじる）」などがありますが、その中でも「とり天」は「鶏のから揚げ」と同じくらい定番のメニューとして親しまれているそうです。

　今日は、大分県のソウルフードの「とり天」を給食風にアレンジしました。おいしく食べましょう。

エネルギー748kcal　たんぱく質エネルギー比22.0%　脂質エネルギー比39.8%
食塩相当量3.4g

中学生に必要な食事量

　小学校1年生から中学校3年生までの9年間で、みなさんの体はどのくらい成長しているのでしょうか？小学校1年生と中学校3年生の平均身長と平均体重を比べてみると、男子では、身長は約50ｃｍ、体重は約35kgの差があります。女子では、身長は約40ｃｍ、体重は約30kgの差があります。これだけ体格に差があるので、必要な食事量にも差があることがわかりますね。中学校に入学した時に給食の量が増えたと感じた人も多いと思います。体が大きく成長するタイミングには個人差がありますが、いつそのタイミングがきてもいいように、普段からしっかり食べて成長に必要な栄養を体に蓄えておく必要があります。

　夏の暑さが落ち着いて涼しくなり、食欲がわいてくる時期になりました。自分に必要な量をしっかり食べられるように意識できるといいですよ。

エネルギー900kcal　たんぱく質エネルギー比14.3%　脂質エネルギー比27.5%
食塩相当量2.1g

いわしの日献立

　10月4日は、「1（い）」「0（わ）」「4（し）」の語呂合わせで、「いわしの日」です。

　いわしなどの青魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。血液をサラサラにする働きがあり、生活習慣病の予防に効果があると言われています。また、疲労回復や美肌づくり、貧血防止にも効果があるビタミンB群も多く含まれています。

　今日の給食では、「いわしの日」にちなみ、「鰯のオレンジ煮」が登場します。骨までやわらかく煮てあるので、骨ごと食べてカルシウムも一緒に取り入れましょう。

エネルギー788kcal　たんぱく質エネルギー比16.5%　脂質エネルギー比22.5%
食塩相当量2.1g

　今日の「鶏肉のゆずこしょう焼き」は、ゆずこしょう、酒、しょうゆ、みりんに漬け込んだ鶏肉をオーブンで焼いて作りました。味付けに使っている「ゆずこしょう」は、九州ではよく使われている調味料で、ゆずと唐辛子からできています。名前に「こしょう」がついていますが、材料に「こしょう」は使われていません。九州の一部の地域では、唐辛子のことを「こしょう」と呼び、「こしょう」のことは「洋こしょう」と言うそうです。鶏肉と相性のよい調味料です。おいしく食べましょう。

エネルギー808kcal　たんぱく質エネルギー比17.4%　脂質エネルギー比29.5%
食塩相当量3.6g

　今日の揚げパンは、シナモンシュガーをまぶした「シナモン揚げパン」です。

　シナモンは世界最古のスパイスと言われています。独特の甘みと香りがあり、アップルパイやシナモンロールなどの香りづけによく使われています。

　粉末状のシナモンパウダーの他、細長く巻いた形のシナモンスティックがあります。シナモンの香りを感じてみましょう。

エネルギー852kcal　たんぱく質エネルギー比15.0%　脂質エネルギー比33.1%
食塩相当量2.4g

郷土料理～ひっつみ～

　「ひっつみ」は、岩手県の郷土料理です。

　岩手県は、昔から米の栽培が盛んな地域ですが、寒さが厳しく、冷害で米がとれない年もあったため、食生活を安定させるために、大麦、小麦、そばの生産も行われてきました。そのなかで、米粉、小麦粉、そば粉などの粉に水を入れてこねて作る料理である「しとねもの」文化が発達しました。「ひっつみ」はその代表的な料理のひとつです。「手でちぎる」の方言「ひっつまむ」が転じて「ひっつみ」と呼ばれるようになったと言われています。地域によって「とってなげ」「はっと」「きりばっと」とも呼ばれています。

　今日の「ひっつみ汁」には、米粉で作った「ひっつみ」が入っています。郷土料理を味わいましょう。

◇◇今月の地場産物（予定）◇◇

印  西  産：米・きゅうり
千葉県産：もやし・キャベツ・大根・チンゲン菜・にら・長ねぎ・ほうれん草・
　　　　　さつまいも・豚肉・鶏肉

エネルギー780kcal　たんぱく質エネルギー比18.0%　脂質エネルギー比23.1%
食塩相当量2.3g

　ビタミンＢ１は豚肉、豆類に多く含まれています。今日の給食では、「ビビンバ風炒め」に豚肉が入っています。

エネルギー827kcal　たんぱく質エネルギー比16.3%　脂質エネルギー比23.4%　食塩相当量3.2g

生徒が考えた献立　

　今日の給食は、印西中学校３年生が２年生のときに考えた献立がもとになっています。献立のテーマは、「中華」です。工夫したところは、「旬のものを取り入れたこと・栄養を考えたこと・彩りを考えたこと」です。

　暑い時期でも、食べやすい献立を考えてくれました。しっかり食べて暑さを乗りましょう！

エネルギー881kcal　たんぱく質エネルギー比10.9%　脂質エネルギー比27.8%　食塩相当量2.2g

　みなさん、元気に２学期を迎えられていますか？夏休みで生活習慣が乱れてしまった人は、生活リズムを見直し、勉強・運動を元気に頑張れるようにしましょう。

　元気に2学期のスタートをきるために、朝ごはんをしっかり食べるようにしましょう。そして、給食もバランスよく食べて体調を整えましょう。

エネルギー828kcal　たんぱく質エネルギー比12.6%　脂質エネルギー比23.7%　食塩相当量2.3g

夏休みの過ごし方
　明日から、いよいよ夏休みがはじまります。夏休みには給食がないので、昼食を自分で作ったり、自分で選んで買ったりする機会があると思います。好きなものばかりにならないように、栄養バランスを意識して、作るもの、買うものを選ぶといいですよ。

　選び方のポイントは、「主食・主菜・副菜（汁物を含む）の3つをそろえる」ことです。そこに、牛乳・乳製品、果物を組み合わせるとさらに栄養バランスが整います。

　夏休みは成長期に大切なカルシウムが不足しやすくなります。毎日コップ1杯の牛乳やヨーグルト、チーズなどを意識してとるようにしましょう。

　昔、お客が脱いだ履物を「下足（げそく）」と呼んだことに由来するという説があります。一般的にいかのゲソは足とされていますが、８本は短い腕で、２本は長く「触腕（しょくわん）」といい、獲物をつかまえる役割を持っています。

　今日は、今が旬の印西産のなすを使って「麻婆なす」を作りました。印西市の自然の恵みと育ててくれた農家の方に感謝して、味わって食べましょう。

　冬瓜は、漢字で「冬」の「瓜」と書くので、冬の野菜のようですが、実は夏が旬の野菜です。皮が厚く、切らずにそのまま冷暗所に保存しておけば、冬まで保存できることから「冬瓜」という名前がついたそうです。冬瓜は、体を冷やす働きがあり、涼しげな見た目とさっぱりとした味わいが、暑い夏にぴったりです。

　今日の給食は、なす、かぼちゃ、ピーマン、コーンの4種類の夏野菜を使った「夏野菜カレー」です。夏に旬のおいしい時期をむかえる野菜を「夏野菜」と言います。夏野菜は他に、きゅうり、トマト、枝豆、オクラ、ゴーヤなどがあります。水分とミネラル（無機質）を多く含んでいるのが特徴で、暑い日の水分補給におすすめです。積極的に旬のおいしい夏野菜を食べましょう。

エネルギー821kcal　たんぱく質エネルギー比14.9%　脂質エネルギー比23.3%　食塩相当量2.4g

　七夕には、天の川に橋がかかり、年に一度だけ、織姫と彦星が会うことができるという伝説があります。この日には、天の川や、織姫のつむぐ糸に見立てて、そうめんを食べる習わしがあります。

　今日の給食は「七夕献立」として、短冊を飾る笹の葉に似た形の笹かまを使った「笹かまの磯辺揚げ」と星の形の麩が入った「七夕すまし汁」、「七夕レモンクレープ」を用意しました。

　今では学校給食の定番となっている「揚げパン」ですが、いつから学校給食に登場するようになったのでしょうか。揚げパンの歴史を紹介します。

　今日の給食「豚肉の三味焼き」の豚肉には、疲労回復効果のあるビタミンB2が多く含まれています。ごはんと一緒にしっかり食べて、疲労を回復しましょう。

問題　何の野菜でしょうか？

　ヒント①土の中で育ちます　②オレンジ色が多いが、黄色や紫色の種類もあります　③ビタミンＡのもとになるカロテンが豊富です。

答え：にんじんです。

　にんじんは、ビタミンＡのもとになるカロテンがたくさん含まれています。ビタミンＡは、目や皮膚の健康を保つために必要な栄養素です。

　5月～６月は、千葉県産の旬のにんじんが出回る時期です。今日の給食に入っているにんじんも千葉県産です。

エネルギー807kcal　たんぱく質エネルギー比15.3%　脂質エネルギー比29.7%　食塩相当量2.7g

夏バテを予防しよう！

　梅雨が明けると、本格的な夏がやって来ます。じっとしていても汗が出て疲れる、寝苦しさからの睡眠不足、食欲不振など、「夏バテ」を起こしやすい条件が重なります。規則正しい生活と適度な運動を心がけ、生活のリズムを整えるようにしましょう。特に、朝食は１日の活動力のもと、体のリズムを整えるために欠かせません。ご飯やパンなどの主食とともに、たんぱく質を含む肉や魚、卵、大豆製品などを食べるようにしましょう。また、ビタミンＣを豊富に含む野菜や果物なども取るようにします。食事と日常の生活に気を付け、夏を元気に乗り切りましょう。

エネルギー757kcal　たんぱく質エネルギー比16.2%　脂質エネルギー比20.7%　食塩相当量2.7g

とうもろこし

　今日は、とうもろこしが入ったコーングラタンです。

　とうもろこしには、普段私達が「ひげ」と呼んでいる部分がありますね。実は、ひげはめしべです。

　食べる粒の１つ１つから伸びていて花粉が付くと受粉します。つまり、粒とひげの数は同じという事です。

　粒の数は品種や大きさによって異なりますが、平均して１本あたり約６００粒とされています。

　とうもろこしの主成分は炭水化物です。炭水化物は、エネルギー源として疲労回復にも役立ちます。また、食物繊維も豊富に含んでいます。とうもろこしの粒の周りにある皮は不溶性食物繊維のセルロースといい、便秘の解消や腸の健康促進に役立ちます。

エネルギー816kcal　たんぱく質エネルギー比13.7%　脂質エネルギー比31.0%　食塩相当量3.5g

ひじき

　日本でのひじきの主な産地は、房総半島・伊勢志摩・紀伊半島・四国・九州地区です。 現在約９０％が韓国や中国から輸入したもので、国内産はわずか約１０％ほどだそうです。輸入したものは、養殖のものが多いですが、国内産は、ほぼ１００％天然産というちがいもあります。

　今日は三重県産のひじきを使った煮物です。

エネルギー797kcal　たんぱく質エネルギー比18.4%　脂質エネルギー比21.3%　食塩相当量2.4g

生徒の考えた献立
　今日は、印西中学校3年生が2年生のときに考えた献立です。献立のテーマは、「韓国風料理」です。工夫した点は、「韓国で統一感を出したこと・１～６群の食材をそれぞれ２個以上とれるようにしたこと」です。

　色々な食材を使ったバランスがよく、ご飯がすすむ献立ができましたね。

エネルギー881kcal　たんぱく質エネルギー比14.3kcal　脂質エネルギー比29.0%　食塩相当量3.0g

印西産　旬の味覚を味わう献立　☆きゅうり☆

　今日の人参サラダのきゅうりは、印西市で作られたものです。

　きゅうりは鮮度が命と言われています。新鮮なきゅうりの特徴は、「軸の切り口がみずみずしいもの」「皮にハリと弾力があるもの」「持ってみて重いもの」「色が濃くツヤがあるもの」「太さが上から下まで均一であるもの」などです。

　今日は、人参サラダに印西市の農家の方が作った新鮮なきゅうりが入っています。感謝していただきましょう。

エネルギー782kcal　たんぱく質エネルギー比14.8%　脂質エネルギー比28.5%　食塩相当量3.0g

生徒の考えた献立

　今日は、印西中学校3年生が2年生のときに考えた献立です。献立のテーマは、「梅雨VS和食」です。工夫した点は、「魚が苦手な人でも食べやすいようにフライにしたところ・野菜をたくさん使って彩りをよくしたこと・和食に合わせてデザートを黒ごまプリンにしたこと・梅雨時期に体調をくずさないよう健康的なものにしたこと」です。

　バランスよく考えられた献立ができましたね。

エネルギー885kcal　たんぱく質エネルギー比15.0%　脂質エネルギー比28.8%　食塩相当量2.1g

レモン

　レモンは、ビタミンＣやさわやかな酸味の成分であるクエン酸を多く含んでいます。ビタミンＣは、粘膜や皮膚の健康維持に役立ちます。クエン酸は、疲労回復に役立ちます。どちらも夏に積極的にとりたい栄養素です。

　今日はレモン果汁を使ったレモントーストです。さわやかなレモンの風味を味わってください。

エネルギー765kcal　たんぱく質エネルギー比15.8％　脂質エネルギー比34.2%　食塩相当量2.5g

食中毒予防について

　ジメジメ蒸し暑い日が続いたり、肌寒い日があったり体調を崩しやすい時期ですね。

また、梅雨時期から暑さがやわらぐまでの季節は細菌などによる食中毒が発生しやす

くなります。

　食中毒の予防には①菌をつけない（手洗い）②菌を増やさない（暑い気温の部屋など

に放置しない）③菌をやっつける（加熱して食べる）の３原則を守ることが大切です。

　食べ物の管理や体調管理に気をつけていきましょう。

エネルギー825kcal　たんぱく質エネルギー比14.8%　脂質エネルギー比28.9％　食塩相当量2.9g

生徒の考えた献立

　今日の給食は木刈中学校3年生が2年生のときに考えた献立です。献立のテーマは、「餃子の王将」です。工夫した点は、「餃子の王将風にしたこと・みんなが喜びそうな組み合わせにしたこと・バランスをよくしたこと」です。

　みんなが好きなメニューがたくさん入った献立ができましたね。

エネルギー847kcal　たんぱく質エネルギー比13.7%　脂質エネルギー比23.2%　食塩相当量2.6g

県民の日献立

　「県民の日」は「県民が、郷土を知り、ふるさとを愛する心をはぐくみ、共に次の世代にほこれる、より豊かな千葉県を築くことを期する日」として昭和５９年に制定されました。
　千葉県は暖かい気候や作物がよく育つ大地、豊かな海に囲まれた全国有数の農林水産県で、様々な食材が作られています。

　今日の給食では、米は印西産で、豚肉のしょうが焼の豚肉、のり酢和えの小松菜ともやし、味噌汁の人参とキャベツと長ネギ、ゼリーの人参が千葉県でとれた食材です。

エネルギー804kcal　たんぱく質エネルギー比16.1%　脂質エネルギー比25.7%　食塩相当量2.6g

高野豆腐

　高野豆腐（こうやどうふ）は、別名を凍り豆腐（こおりどうふ）といいます。豆腐を凍結させた後に乾燥させた保存食品です。乾燥状態では、軽くしまったスポンジ状ですが、これを水で戻し、だし汁で煮込むなどして調理することで、よく味が染みておいしく食べられます。高野豆腐は、冷凍し乾燥させることで、うま味や栄養素がギュッとつまった食材です。生活習慣病の予防にも効果があります。今日の煮物に高野豆腐が入っています。

エネルギー848kcal　たんぱく質エネルギー比14.6%　脂質エネルギー比15.4%　食塩相当量1.6g

生徒の考えた献立・千葉県産すいか

　今日は、木刈中学校3年生が２年生のときに考えた献立がもとになっています。献立のテーマは、「ナマステ献立」です。工夫した点は、「たくさん野菜が入っているのに細かいので、野菜がきらいな人でも食べやすいキーマカレーにしたこと・異国風なテーマで非日常を味わえるようにしたこと・みんなが好きな野菜チップスで野菜をとれるようにしたこと」です。

　暑い時期でも食べやすい献立ができましたね。

　また、今日のすいかは、千葉県産です。生産者の方へ感謝し、旬の味覚をよく味わっていただきましょう。

入梅（にゅうばい）

　６月11日は入梅です。入梅とは、「梅の実が熟し、梅雨に入るころ」という意味があり、季節を表す言葉です。また、この時期に獲れる鰯は「入梅イワシ」といわれ、あぶらがのり、一年で一番おいしい鰯と言われています。

　今日は、梅を使った「鰯の梅煮」です。季節の食べ物をおいしく味わっていただきましょう。

エネルギー876kcal　たんぱく質エネルギー比16.7%　脂質エネルギー比29.3%　食塩相当量3.1g

キムチ

　発酵食品であるキムチは辛さと酸味とともに、唐辛子の色鮮やかな赤色が食欲をわかせます。

　白菜キムチや大根を使ったカクテキ、きゅうりを使ったオイキムチなどが有名ですね。

　キムチの辛みや酸味、にんにくの香りが食欲を増進してくれるため、夏バテなど食欲がわかないときにはおすすめです。

　また、今日の献立の豚肉を使った豚キムチは、豚肉に含まれるビタミンB1とキムチに入っているにんにくを一緒に食べることで、疲労回復の効果が期待できます。

エネルギー793kcal　たんぱく質エネルギー比15.1%　脂質エネルギー比21.2%　食塩相当量3.1g

生徒の考えた献立

　今日は、印西中学校３年生が２年生のときに考えた献立です。献立のテーマは、「暑さに負けないスタミナ料理」です。工夫したところは、「すき焼きの味が濃いので、主菜と副菜をさっぱりした味付けにしたこと・栄養バランスをよくしたこと・人参などの地域の食材を使ったこと」です。

　みんなが好きなものがたくさん入った献立ができましたね。よく味わっていただきましょう。

　
エネルギー842kcal　たんぱく質エネルギー15.1%　脂質エネルギー比30.6%　食塩相当量2.3g

生徒の考えた献立

　今日は、木刈中学校3年生が2年生のときに考えた献立です。献立のテーマは、「夏の和食」です。工夫したところは、「肉じゃがとけんちん汁で彩りをよくしたこと・どの栄養素もまんべんなく摂取できること・ご飯がすすむ汁物や魚を献立に入れたこと」です。

　バランス良く、ご飯がすすむ和食献立ができましたね。よく味わっていただきましょう。

エネルギー805kcal　たんぱく質エネルギー比18.6%　脂質エネルギー比20.0%　食塩相当量1.8g

牛乳月間

　６月は食育月間とともに牛乳月間でもあります。給食にも毎日牛乳がついていますが、なぜついているかわかりますか？

　理由は成長期に必要な栄養素、特にカルシウムがたっぷり含まれているからです。

学校給食は 、1日に必要なカルシウム量の約50％以上摂れるように献立が作られています。50％以上のカルシウムを学校給食で摂取するために、牛乳は欠かすことのできない食品です。というのも、牛乳は 1 本（200mL） でカルシウムを 227mg 含み、他の食品でそのカルシウム量を確保するのは難しいからです。

　また、牛乳は小魚や野菜に比べて、カルシウムの吸収率が高く、より多くのカルシウムを効率よく摂ることができるのです。

　アレルギー等で牛乳が飲めない人以外は、毎日牛乳を飲むようにしましょう。

エネルギー784kcal　たんぱく質エネルギー比14.7%　脂質エネルギー比31.5%　食塩相当量3.3g

歯と口の健康週間

　６月４日からの１週間は、「歯と口の健康週間」です。みなさんはよくかんで食べて

いますか？よくかんで食べると、「虫歯予防」「肥満予防」「あごの発育を助ける」

「味覚の発達をうながす」「栄養の吸収がよくなる」などの効果があります。

　日頃からよくかんで食べる習慣を身に付けましょう。

エネルギー754kcal　たんぱく質エネルギー比14.3%　脂質エネルギー比23.5%　食塩相当量2.1g

食育月間・生徒の考えた献立

　毎年６月は国が決めた「食育月間」です。改めて、自分の食習慣を見直してみましょう。

　また、今日の給食は、木刈中学校3年生が2年生のときに考えた献立です。献立のテーマは、「みんな　Happy」です。工夫した点は、「みんなが好きそうな献立にしたところ・栄養バランスが偏らないようにしたところ・彩を意識したところ」です。

　みんなが好きなメニューが入った、喜んで食べてくれそうな献立ができましたね。

エネルギー891kcal　たんぱく質エネルギー比14.7%　脂質エネルギー比29.1%　食塩相当量2.4g

　ヤンニョムチキンは、韓国料理のひとつです。コチュジャン、にんにく、砂糖などを合わせた甘辛いソースを揚げた鶏肉にからませた料理です。給食でも人気の味付けです。韓国は、日本の隣の国です。緯度は新潟県と同じような位置にあり、季節がはっきりとしています。冬はとても寒さが厳しい国のためか、辛味がある料理が多い印象があります。今日もしっかり食べて、元気な体を自分でつくりましょう。

　今日は旬の味覚を味わう献立「印西市産　パパイヤメロン」です。パパイヤメロンは、楕円形で表面に緑色と黄色の縦じま模様が見られます。この模様が「パパイヤ」に似ていることから、「パパイヤメロン」と名付けられました。果肉は白く、シャキシャキとしてみずみずしく、さっぱりとした甘みが特徴です。

　愛情たっぷりと育てられた約320個のパパイヤメロンを、給食センターで1/8に切って給食に出します。ぜひ、地元産の果物を味わって食べましょう。

　これは、ワインの中にトーストのかけらを入れて回し飲みし、最後にトーストを食べた人を祝福するというイギリスの古い習慣が由来となっています。トーストは、日本では明治時代に伝わりました。今日は人気のガーリックトーストです。

　和食を食べるときに必ず使うのが、「箸」ですね。基本的な箸の持ち方は、１本目は鉛筆の持ち方です。それを上の方にずらします。2本目は親指の付け根に置き、第二関節あたりに抑え、薬指の爪の左下あたりに乗せます。こちらは固定です。1本目を上下に動かしてはさみます。今までと違う持ち方をすると、慣れるまでは使いづらいと思いますが、毎日意識して、正しい箸の持ち方を身に付けましょう。

　今日は主菜の「イカ」の話です。イカは世界中にたくさん種類がいて、なんと450種類！全長2mを超すダイオウイカや10cmに満たないホタルイカなど、大きさもさまざまです。日本近海では約140種類が確認されており、食用にするのは約20種類です。種類によって、食べ方も違うのでスーパーなどでイカを見かけたら観察してみましょう。

　給食で食べているイカは、「アカイカ」というものです。体長約45㎝で、加熱しても身が柔らかいのが特徴です。よく噛んで食べましょう。

エネルギー822kcal　たんぱく質エネルギー比18.1%　脂質エネルギー比22.3%　食塩相当量 2.6g

　味噌は、日本特有の調味料です。味噌は大きく分けると、大豆と塩と米から作られる「米味噌」と、大豆と塩と麦から作られる「麦みそ」、大豆と塩から作られる「豆味噌」の3種類に分けることができます。また、大豆と麹の割合や作る工程によって、甘口・辛口のような味の違いや、赤色・淡色・白色など色の違いが見られます。

　給食では、豚肉をよく使っています。豚肉は他の肉に比べて「ビタミンＢ₁」が多く含まれています。ビタミンＢ₁には、ご飯などに多く含まれる糖質を分解し、体を動かすエネルギーに変える働きや、疲労回復効果があります。

が疲れとなって現れる時期です。豚肉は、そんな疲れた体を回復させる働きがあります。今日はケチャップのタレがかかった「ポークチョップ」です。

　鯵は一年中とれる魚です。あじの干物や塩焼き、千葉県の郷土料理の「なめろう」や「さんが焼き」などいろいろな食べ方があります。今日は、鯵を味噌で味付けした揚げ玉フライです。鯵などの青魚には、脳のはたらきをよくする栄養素ＤＨＡや、カルシウムを骨に貯めるはたらきをするビタミンＤなどがたくさん入っています。好き嫌いせず食べてください。

答え　：①たんぱく質（たんぱく質は熱を加えると固まる性質があります。）

　オムレツはフランスで生まれた料理で、日本には明治時代に伝わりました。

　「目に青葉　山ほととぎす　初鰹(はつがつお）」という江戸時代に作られた俳句を知っていますか？この句は樹木の美しさ、ほととぎすの声、旬の鰹から、初夏の喜びを表したものです。

　５月が旬の「鰹」は初鰹（はつがつお）といい、季節に先がけて出回る旬の味覚として、昔から大切にされてきました。また、初物を食べると長生きできるという昔からの言い伝えもあります。今日の給食は鰹フライです。旬の食材を味わってください。

　給食当番になったとき、ご飯やおかずをほどよく配るのには、ちょっとした技術が必要ですね。例えば、四角い食缶に入ったサラダやあえ物、炒め物などは、あらかじめ平らにならして食缶の中で4等分くらいに分けておくと、1つを何人で分けると良いか分かりやすくなります。汁物は肉などの重たい具が下に沈んでいるので、下から持ち上げるようにすくって配ると、具だけが大量に残ってしまうことがありません。給食当番になった人は、盛り残しなくみんなに均等に分けられるよう頑張ってみましょう！

エネルギー788kcal　たんぱく質エネルギー比15.5%　脂質エネルギー比32.4%　食塩相当量2.9g

食べるときの姿勢
　みなさん、食べるときに姿勢まで気にしていますか？食べている姿勢がよく、よくかんで食べることで、胃や腸に負担が少なく食べ物を消化することができます。

　おしりの上に背骨を立たせるイメージで座り、あごを引くと姿勢がよくなります。また、机とおなかの間ににぎりこぶし一つ分あけます。ぜひ、食事中の姿勢も意識してみてください。

一汁三菜（いちじゅうさんさい）の日
　今日は、「一汁三菜の日」と言われています。食事の基本といわれる「一汁三菜」。日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。体に必要な「エネルギーになるもの」「体をつくるもの」「体の調子を整えるもの」という３つの栄養素を、バランスよく摂ることができます。

　私たちの体は、古くなった骨を壊し、新しい骨をつくる働きを繰り返しています。丈夫な骨を作るには、カルシウムをしっかりとることが大切です。カルシウムが不足すると、骨粗しょう症になりやすい骨になってしまいます。毎日給食についている牛乳はカルシウムが豊富です。好き嫌いせず飲むようにしましょう。

エネルギー822kcal　たんぱく質エネルギー比18.2%　脂質エネルギー比21.7%　食塩相当量2.4g

　今日の揚げパンは「ココア味」です。ココアは、ピュアココアとミルクココアがあり、給食はピュアココアを使っています。ココアの苦み成分は、カカオマスポリフェノールといい、ストレスを抑え疲れた体を回復させるはたらきがあります。疲れたときは、ココアを飲むのもおすすめです。

　５月５日は、「こどもの日」ですね。こどもの日は、「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかる」日として定められています。また、「端午の節句」とも呼ばれ「ちまき」や「かしわもち」を食べて、男の子の健やかな成長を祝う日でもあります。

米（印西産）・キャベツ・きゅうり・チンゲン菜・にんじん・長ねぎ・小松菜・大根・にら・もやし・パパイヤメロン（印西産）

エネルギー881kcal　たんぱく質エネルギー比15.9%　脂質エネルギー比32.2%　食塩相当量2.7g 

正しく食器を並べて食べよう

タイピーエン

旬の味覚を味わう献立　☆筍☆

　成長がとても早い植物で、一晩で120㎝も伸びた記録があるそうです。　その成長の早さから、子どもがあっという間に親をしのぐように育つことのたとえで　「筍の親勝り（たけのこのおやまさり）」という言葉があります。おいしくいただいて筍のように成長できるとよいですね。今日は筍が入った若竹汁です。

エネルギー842kcal　たんぱく質エネルギー比16.0%　脂質エネルギー比26.3%　食塩相当量2.1g

副菜・汁物について

供給源です。

ビタミンやミネラルは、糖質・脂質・たんぱく質などの代謝を進める働きや、血管・皮膚・骨などを健康に保つ働きがあり、みなさんの成長に欠かせない栄養素です。

　食物繊維は腸の動きを活発にし、便秘予防に役立ちます。

　給食では、副菜や汁物が毎日つくように考えていますが野菜が苦手な人も多いように感じます。食缶に入っている量は、全てみなさんに必要な量です。残さず食べるよう心がけてください。

エネルギー843kcal　たんぱく質エネルギー比13.0%　脂質エネルギー比31.0%　食塩相当量3.5g

主菜について

給食では肉・魚・卵をバランスよく取り入れた献立を心がけています。

　魚料理は苦手な人が多いようで、残菜が多いのが気になります。魚には成長期の体づくりに欠かせない良質のたんぱく質やカルシウム・マグネシウムなどのミネラル類が多く含まれています。

　さらにＤＨＡ・ＥＰＡなどの脂肪酸には生活習慣病の予防効果があり、ＤＨＡは脳の働きを活性化するともいわれています。

主食について
　運動したり、勉強したりするエネルギー源として欠かせないのが、主食のおもな栄養素の糖質です。

　給食のごはんやパンの量が小学校のときよりも多くなっています。それはみなさんの体に必要な量が小学校のときよりも増えているからです。

　給食で出している主食はみなさんの平均の量ですので、運動量や体格で自分に合った量を調整しても大丈夫です。ですが、減らしすぎはエネルギー不足になるので注意しましょう。

エネルギー830kcal　たんぱく質エネルギー比18.0%　脂質エネルギー比27.4%　食塩相当量2.6g

旬の味覚を味わう献立　☆春キャベツ☆

生で食べる料理に適しています。生で食べることで、キャベツの豊富なビタミンCも壊れず効率よく摂取できます。

　給食では、衛生面の問題で野菜は全て加熱しているので、ぜひ家では、生の春キャベツを味わってみてください。

　春キャベツの芯は大きいですが、甘味があるので残さず食べましょう。

　今日は、春キャベツの入ったＡＢＣマカロニスープです。

エネルギー773kcal　たんぱく質エネルギー比10.6%　脂質エネルギー比17.8%　食塩相当量3.1g

牧の原学校給食センターについて

今年度は約2700食を調理員約４５名で作ります。

　100㎏以上ある野菜を洗ったり、切ったり、大きな釜で作る作業はとても大変ですし、安全なものを提供できるように衛生管理にもとても気を配っています。

　みなさんが喜んで食べてくれる姿を思いながら、日々頑張っています。みなさんも感謝する心を忘れす給食を食べてくれるとうれしいです。

エネルギー810kcal　たんぱく質エネルギー比19.1%　脂質エネルギー比25.6%　食塩相当量2.4g

若草揚げパン

若草揚げパンの緑色は抹茶の色です。抹茶は緑茶の葉を細かく粉末にしたものです。

　抹茶に含まれているカテキンは生活習慣病の予防効果が期待できます。また、虫歯予防に効果があるとも言われています。

　今日の揚げパンはきな粉と抹茶を合わせて、食べやすく作っています。抹茶の風味を味わって食べてください。

エネルギー803kcal　たんぱく質エネルギー比13.5％　脂質エネルギー比30.9%　食塩相当量2.8g

地産地消（ちさんちしょう）について
　地元でとれた食材を地域で消費することを「地産地消」といいます。地産地消は食品が新鮮なまま手に入るため栄養価の損失が少ないこと、輸送距離が短いため環境にやさしいという利点があります。私たちの住んでいる千葉県でも色々な食材が作られています。農家の方たちが一生懸命作ってくださった食材を感謝していただきましょう。

　

◇◇　今月の千葉県産（予定）　◇◇　　

米（印西産）・キャベツ・小松菜・にら・きゅうり・大根・長ねぎ・チンゲン菜・もやし

エネルギー809kcal　たんぱく質エネルギー比17.8%　脂質エネルギー比26.7%　食塩相当量2.7g

入学・進級お祝い献立

　中学校の給食は、小学校の給食と比べると、みなさんの成長に必要な分だけ食事の量が増えています。また、給食の時間は小学校の時と比べると10分程度短くなっています。時間が短くなっているのに量は増えているので1年生のみなさんには、「時間が足りないなぁ」と感じている人もいるかもしれません。少しでも早く配膳を終え、食べる時間を確保できるようにみんなで協力して準備しましょう。

エネルギー852kcal　たんぱく質エネルギー比14.8%　脂質エネルギー比25.4%　食塩相当量2.6g

入学・進級おめでとうございます！

　中学校の3年間は、体を作るとても大切な期間です。好き嫌いをしないで何でも食べて、健康な体を作りましょう。

　給食初日の献立は、人気メニューのカレーライスです。成長期のみなさんの心と体の健康を支えるため、安心安全で栄養バランスのとれた美味しい給食を提供していきたいと思います。今年度もどうぞよろしくお願いします。

エネルギー855kcal　たんぱく質エネルギー比12.3%　脂質エネルギー比23.9%　食塩相当量2.9g

給食最終日

　今年度、最後の給食となりました。一年を通して好き嫌いせず食べましたか？成長期のみなさんの体は常に変化をしています。体重が増えて、身長が伸びます。もし、身長の伸びがゆるやかになってきたら、今度は体の中が成長する番です。見た目ではわかりませんが、たくさんの栄養素をとりいれて丈夫な体をつくろうとしています。

　新年度も元気に迎えるように、春休み中も食事のことを気にしながら生活してほしいです。一年間ありがとうございました。

エネルギー866kcal　たんぱく質エネルギー比13.8%　脂質エネルギー比25.8%　食塩相当量3.2g