ジャジャン豆腐は、中国で食べられている家庭料理のひとつです。
もともとは、中国の四川地方の料理だといわれています。
豚肉や厚揚げ、野菜などを炒めて、トウバンジャンやみそで味付けして、ごはんがすすむ味付けです。