えのきたけは、晩秋から早春にかけて、エノキ、コナラ、カキなど広葉樹の切株や枯れた幹から生えるきのこです。野生のものは茶色でカサが大きく、一般的に売られている白くて細長いえのきたけとは見た目が異なります。

　現在はコーンコブミール（トウモロコシの芯を細かく砕いたもの）や米ぬかなどから作る培地に菌を植え付け、一定の温度や湿度を保ちながら育てます。

　栄養面では、ビタミンＢ群やカリウム、食物繊維を多く含みリラックス効果が期待できるＧＡＢＡが豊富です。

食事のあいさつ
　みなさんは、食事をする前や食事の後にしっかりとあいさつができていますか？食事の時のあいさつ「いただきます」「ごちそうさまでした」には、命ある食べ物をいただくことや、収穫や調理をしてくれた人への感謝の気持ちが込められています。

よく味わって食べていますか
　皆さんは、どんな味が好きですか？食べたときに感じる味は「甘味・塩味・酸味・苦み・うま味」という５つの味に分けられます。料理はこの５つの味の組み合わせによって、さまざまな味わいが生み出されています。

　また、おいしさを感じるのは、味だけでなく料理の見た目、かんだときの音やかみごたえ、口の中に入れた温度なども関係しています。

エネルギー792kcal　たんぱく質エネルギー比14.7%　脂質エネルギー比24.0%　食塩相当量2.3g